こんにちは！のんきです！ : 料理

料理

2025年10月05日10:49

カテゴリ: 料理

本末転倒　①

たくさん、「すだち」を頂戴したので
高かった秋刀魚を買った
本末転倒だ！（笑）
丸々として、ピカピカのいい秋刀魚だったけれど高いねぇ・・
（今年は豊魚だとのニュースだったのに。。違った？）

主人はお頭付きで
内臓も入ったままがいいんだって！
お魚好きの主人は、食べ方も非常に綺麗で
食べ終えたお皿は頭の付いた骨だけがスマートに残る
引き換え・・私
そもそもお魚が好きではないのに・・
ただ季節の物だから秋刀は食べる
頭。内臓はすべて綺麗に取り出して。
食べ終えたお皿は、見事なまでにグチャグチャで、見苦しい

何においても真逆の夫婦
足並みのそろう事が少ないけれど、
５０年半世紀歩みをともにしている。

2025年09月13日10:02

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じゃがいも②

芽が出て来たじゃがいも。
悪くなりかけた玉ねぎ。
先日のシチューに続き、大量消費

肉じゃが

2日食べてもまだある。これだから、煮物を作る事を躊躇う
3日目はコロッケに。

中はたしかに肉じゃが。

目先が変わって、やっと肉じゃが終了

nonkinako

2025年09月03日14:00

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じゃがいも①

今夜の献立が決まらない・・

ジャガイモに芽が出てきてるし、玉ねぎも早く使わないと・・

という事で、このくそ暑いのに、シチューに

ただ、冬のシチューの様に、ドロッとしたものではなく
お水を多めにし、塩コショウと、コンソメで味を補いました
サラサラ感覚のホワイトシチューです

冷凍室に成形したハンバーグが・・・
これを焼いて夕食の献立完了

2025年09月01日10:58

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大量の鯵

この暑い中、主人が釣りに出かけ
クーラーボックス一杯の鯵を釣ってきました
ご近所さんや、友人、知人にも配り歩きましたが、まだ残ってる・・

大葉と練り梅を挟んでフライ

まだ残ってる・・・

薄い塩水に通して、干物にし
冷凍保存しました

半日程干して、まだ少し生っぽい程度で取り込みました
一連の作業は亭主です

2025年08月16日09:45

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コンポートに

楽天で傷付き承知で、自宅使いの桃を買った
傷つきだからと、びっくり価格でもなかったけれど。

多少の傷があるとの事でしたが、
比較的きれいな物が届きました

傷はこの程度で、自宅で食べるなら十分でしたが。。
固い！

少しこの状態で保存しました
柔らかくなるまでに、段々と痛みがひどくなるようで、
傷の部分を除き、コンポートにしてみました

アイスクリームを添えて
来客にも出す事が出来る程、美味しくなりました

2025年08月09日10:51

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ライスペーパーを使って

茹でて食べる事の多い、とうもろこし。
時に天ぷらにもしますが、どうも上手く揚げられない（粒がバラバラと遊泳する）
そんな事から、とうもろこしの天ぷらは諦めてました

そんな時・・・げんかあちゃんのブログにタイムリーな話題が。ここ

なんと！生のとうもろこしをライスペーパーと共に揚げるんだって！

とうもろこし。。ある！ある！
やってみよう！思い立ったら吉日（になりませんでしたが）
速攻でライスペーパーを買いに行きました
買ったはいいけど・・連日の猛暑。
天ぷらを揚げることなど到底無理・・
一日延ばしになり、とうもろこしも、一旦、冷凍して
この話題は凍結しました(笑)

で・・・先日、雨予報の日（雨はお湿り程度だったけど）
夕方には小雨。幾分、凌ぎよく感じ「天ぷら決定日」

げんかあちゃんに電話。直接指導を受け

いざ！

ライスペーパーを６つに切ることから。

トウモロコシ（生）に軽く片栗と小麦粉を混ぜた粉を絡ませ、ライスペーパーの上に置く

静かに油に滑り込ませる

私は、粉を軽くまぶしただけでは、ハネて上手くいかなかったので、
（多分、茹でて、冷凍したトウモロコシだったからだと思う）
小麦粉を少量の水でといた物の中にトウモロコシを絡ませました。

上手に出来ました。ライスペーパーもパリッと美味しくて・・
げんかあちゃんのアドバイスで、大葉と一緒に揚げると彩も良くなるからと。

ブログのお陰で、考えも及ばなかった事を知る事が出来ました
これは我が家の定番となりそうです
そもそも・・ライスペーパーは生春巻き以外に使い道はないと思っていたのに・・

この日の天ぷらは
サツマイモ。オクラ。しし唐。茄子。南瓜。
みょうが。玉ねぎ。人参。大葉。海老。
買ったのは海老だけ（いつ買ったか不明。冷凍庫から）

翌日のお昼
残した天麩羅をオーブントースターで温め

天丼になりました。

2025年07月24日11:37

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キュウリの佃煮

「もうボチボチ終わりかな」って言いながら
毎日バケツで持ち帰る主人
「終わりって言うたやろ・・」愚痴の一つ二つ・・三つ四つ・・

キュウリのＱちゃんも飽きた
キュウリのわさび漬けも飽きた
キュウリの糠漬けも減らない
中華風もやった。炒めたり煮たりも・・
いい嫁は力尽きた。

キュウリの猛攻撃はご近所も同じこと。
貰って頂く事もままならず・・・

困り切っていたら、げんかあちゃんのブログで
きゅうりの佃煮の紹介飛びつきました

キュウリ１キロ。十分にあります
調味料他はげんかあちゃんにブログを参考にしてください

私はげんかぁちゃんのレシピから大きく脱線

蜜柑の発酵酢を使っているので、お酢そのものに甘味がありますから
お砂糖は無しでもいいかな・・と思いつつ
テーブルの上に、ガムシロップが転がっていたので(笑)
小さなもの１個入れただけです

お醤油は我が家愛用の伊賀上野のはさめず
だし醤油です

生姜は昨年夏に、すべて、すりおろして冷凍してあるので
針生姜はなく、すりおろし生姜をアホ程使いました

仕上げにいり胡麻もアクセントに入れ
鷹の爪もたっぷり。ヒーヒー言う位がアテとなるそうな・・・

げんかあちゃん佃煮から大きく脱線しましたが
酢の効いた美味しい佃煮になりました
キュウリの大量消費。大成功！
と言いたいのですが・・・
絞る大変さ・・やった人しか理解できないでしょう

ひとまず、きゅうりの夏の陣はこれにて一件落着

で・・・
上記。鷹の爪（自宅収穫。干して保存したもの）
種を取って小口に切っての作業
手を洗わないと・・と思いつつ・・・
その手で何気なく、頬に触れた
おまけに目もこすった・・・

がぁ～～ん！！！！

目も開けられない。肌はひりひりする
涙は溢れる
一人キッチンで
大騒ぎ

遠い昔・・同じ様な事があって、オリーブオイルで拭く事を思い出した

オリーブオイルをコットンに含ませ一件落着
（目が開けられないので、一人パニックでした）