こんにちは！のんきです！ : 料理

料理

2026年02月11日13:54

カテゴリ: 料理

ねぎ焼き

以前、関東でメニューに「ねぎ焼き」を見つけて
喜んでオーダーしたことがありました
私。ねぎ焼きが大好きなんです(笑)

目の前に置かれたものは、私の思うねぎ焼きではなく
お好み焼きのややネギが多いってものでした

関西と関東の食の違いは、ブログを始めるようになって
色々と気付くようになりました

ねぎ焼きもその一つ

私の方のねぎ焼きは、本当にシンプルなもので
具材は「ねぎ」だけ。（入れても天かす位）

一番の違いは、薄く薄くのばす土台
クレープの様にうすくします

葱を大量に乗せて（この日は天かすも入れました）

上から土台に使った小麦粉を少し掛けて・・
鰹節をたっぷりかけ

裏返したら出来上がり。

半分に折ってさぁ食べよ！

私の子供のころからの「おやつ」でした

で・・・
先日、近くのお好み焼き屋さんで、ねぎ焼きを買って帰りました
実はねぎ焼きを買う事はここ何十年もなく、家庭で作る物でした

半分に折ってありましたが、画像が欲しくて開きました

葱たっぷりで、少量の天かす入り
私が思う通りのねぎ焼きで、一枚４９０円でした

私の子供のころ、確か１０円２０円だったと記憶しています
半世紀も前の値段を引き合いに出すつもりは毛頭ありませんが
当時の駄菓子の域だったものが
今、お好み焼きと肩を並べる物になっている事にびっくりしました

これはやっぱり家で作らないと・・(笑)

2026年02月07日11:35

カテゴリ: 料理

ある日の夕食

話題のない日は夕食の献立の紹介で１ページ更新

この日のメインは、豚肉の生姜焼き

これでもか！っていう程、生姜を入れました(笑)

冷凍庫の中から、いつのか忘れた、とうもろこしを救出。
クリームスープにしました

青みの胡瓜がない季節。ブロッコリーの茎を青みに使いました。
右はサンマの甘露煮です。（一人分）
沢山作り過ぎてもう何日出してるやら（笑）

これも冷凍庫から大根の切り干し（これも一昨年のだったかな）
人参や油揚げと煮ました。
切り干し大根は、冷凍庫で保存すると、作った時の白いまま保存できますから、我が家は冷凍し常備しています（家の冷凍庫は冷凍専用の物）

箸休めは、千枚漬。白菜漬。キャラブキ（昨年春に作り小分けして冷凍したもの）

和洋折衷の献立でした。

nonkinako

2026年01月31日08:46

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材料ないけど天ぷら

まだこの間お正月だと浮かれていたのに
１月が飛ぶように過ぎ去ります
寒さは日増しに厳しく、私の方では今朝もうっすらと
雪景色でした

春の訪れはまだまだ・・ですが
そんな中
主人が「ふきのとう」を見つけてきました

えっ！もう出てるの・・
まだまだこれから「如月（きさらぎ）」と言われる２月を迎えると言うのに
（如月って寒さが一段と厳しくなって、さらに着込むって言う意味じゃなかったかな）

ふきのとうを持ち帰ったことで
天ぷらにする材料が揃いませんが、天麩羅を作ろう！

冷蔵庫にある煮物の残り物や半端に残った物
冷凍庫には、むき海老しかなくて。。。
でも天ぷら

ところで、先日、YouTubeで見たてんぷらに興味津々

小麦粉を使わず、お豆腐と片栗粉で
衣を作る方法でした

今流行りのグルテンフリーだそうです
びっくりしたものの、やってみよう！

お豆腐をボールに入れて

片栗粉を入れて滑らかになるまで混ぜる・・

衣をつけて揚げる・・
適当材料でお恥ずかしい
(色が黒っぽいのは、堀川牛蒡の煮物を揚げたためです）

カリッと揚がり、違和感などまるでなし。

私は半信半疑で作りましたから、
ほんの少し揚げた程度ですが

口コミによれば、翌日もカリッとした状態だとのこと

次回は、材料を揃えて、豆腐衣の天ぷらにしようと思っています

2025年12月16日15:02

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真珠貝の貝柱

毎年、この時期に主人の友達が、
志摩まで買いに行って下さいます

年々高価なものになってしまって・・

今年は1キロ。お願いしました　（９０００円）

この時期わずかな期間しか
店頭に並ばない真珠貝（アコヤ貝）の貝柱です
真珠の取り出し時期の12月～２月頃までの期間限定。

収穫量も少なく、一般に流通することもわずかで

お刺身の状態で食べられるのは、
限られた地域に限られると聞きます

まずはお刺身。わさび醤油で頂きました

勾玉の様な形です
ホタテの貝柱よりコリコリとした食感です
のど越しに甘味を感じる事が出来ます

玉ねぎ。生椎茸とかき揚げにしました。

いいお出汁が出るので、茶碗蒸しや炊き込みごはんにも

シンプルにバターで炒めても。↓

あれこれしばらく楽しめそうです

2025年11月09日11:05

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じゃがいも③

昼食は麺類でローテイションを組んでます

お昼によく登場するのは、鉄板ナポリタンですが
一人のランチ・・ここ

先日は、パスタソースが
あれこれ食品庫に溜まってきたので
整理を兼ねてお腹に納めました

画像はお借りしました。ピエトロのウニクリームです

画像はお借りしました。

青の洞窟　ボロネーゼです

カルディのたらこ

上記三種のパスタソースを使いました

パスタの量は少しですが、
いつも三種類のソースを用意します

この日はパスタの量が少なすぎた・・・

ソースが残ってしまったので、夕食に使う事に・・

ボロネーゼは完食です

ジャガイモを混ぜてみました

左　ウニクリームのソースに
少し塩コショウを足して・・・

右　たらこカルボナーラに
明太子を足して・・・

なかなかおいしゅうございました。
芽が出て来たジャガイモ。

これにて今季分終了

都合によりコメント欄。閉じました。

nonkinako

2025年11月05日09:16

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フライ

無性にトンカツが食べたいのに、厚みのある豚肉はない
代わりにしゃぶしゃぶ用の豚肉が冷凍庫にあった

冷凍庫には、中途半端に残ったホタテの貝柱
海老も見つける事が出来た

今夜はフライに決定！

そう言えば、先日、笠原さんのYouTubeで、牛乳を使ったバッター液の紹介があった

小麦粉　大匙４杯
玉子　　　１個
牛乳　　大匙２杯

いつも小麦粉大匙3杯に大匙１．５杯のお水と玉子1個を使う
今宵は牛乳でやってみよう・・

ホタテフライ。海老フライ。ヒラタケのフライ。

昨年、菌を打ったヒラタケが沢山。本当なら天麩羅にしたい所ですが、面倒（笑）フライにしました。

そして、薄切り肉をロールにした、なんちゃってトンカツ。

やっぱり、トンカツは厚切りの豚肉が一番だわ
薄切りのお肉をくるくる巻いて、芯に大きなヒラタケの軸を入れた

脂っぽかった
赤身の肩ロースなどなら、もう少し
あっさりした物になったと思う

タルタルソースは、出来上がりに京漬物の「すぐき漬け」を混ぜた（↓先日話題にした到来物です）酸味が混ざって、私の好み！

ところで、バッター液
牛乳と、いつもの水の違いが分からなかった
牛乳だとふんわりするらしいが。。
揚げ方が悪かった？
水も牛乳も同じ様に感じた馬鹿舌のんきでした

2025年10月25日14:59

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おでんの季節

急に寒くなりました
おでん。シチュー。茶碗蒸しの恋しい季節の到来です
秋を一足飛びで晩秋になった感じ！
体がびっくりしてます

スーパーで大きな大根が並んでいたので、迷わず買って
「明日はおでんにしよう」
大根を煮て一晩寝かせておくので、
おでんの日は前日から用意です

茅乃舎の「おでん。だしとつゆ」
普段はノーマルな茅乃舎だしを使っていますが
今回、おでん専用のお出汁と言うことで、買い求めました

2人分が2回

お出汁、ツユは、3袋に別れていて

一番は、おでん専用の出汁だそうですが、鰹の香りがよきでした
二番は、お出汁を出した後に入れるツユ（大根などはここで入れる）
三番は、大根など火の通りにくいものに味がしみたら入れるもの

大根に沁み込んだお出汁の味。ツユの味
おいしいぃぃ

作り置きをあまりしない我が家ですが
おでんだけは別格！
翌日の美味しさは一段と(笑)
翌々日までありました

2025年10月20日09:49

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スーパーで弾けるも帰ってからの下処理に閉口する

お値打ち価格だと評判のスーパーに出掛けました

秋刀魚。5尾１０００円
まるまると肥え、ピッカピカ・・・

大きな鰈も２尾・・・

秋刀魚にしようか鰈にしようか・・
ショーケースの前でしばし思案

結局秋刀魚を買って帰りました

２尾を塩焼きに３尾を甘露煮にします

甘露煮にするために、お腹を綺麗にして、筒に切って・・・

酢や梅干しを入れて煮ます。骨まで食べられます

お魚嫌いの私も甘露煮なら食べます

夜はサンマの塩焼き
季節の味を堪能させて頂きました

海老も欲しいなぁ・・

海老と、お刺身にも出来ると言う烏賊を買ってきました

烏賊をお掃除して、一旦、冷凍します
里芋と烏賊の煮物。近いうちの献立予定・・
イカ飯も食べたいけど、もち米が年末までない。
さてどうする。（笑）

海老は小分けにして冷凍庫
一包6尾づつ・・（天ぷら２尾。天丼４尾）

お昼の時間帯になりました
お寿司を買って帰ります

主人１人でこれだけ食べられるかなぁ・・・
２人で１つは少ない気もするので

海鮮丼を（残ったら、お刺身にして夜に食べよう）

大トロかと思う様なお刺身・・感激

で・・・残ったら夜にお刺身にして、主人の晩酌のアテにと思っていたのに
お魚は残らず、寿司飯が残りました

冷凍室から、干瓢。椎茸の甘煮。アナゴの端くれ・・
これらを解凍して、巻き寿司にしました

我が家の冷凍庫。ラーメンセット（ネギ。チャーシュー。メンマ）
寿司セット（干瓢甘煮残り。椎茸甘煮残り。煮アナゴ残り）
大きな袋に入って、セットにして常備しています

2025年10月19日11:10

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松茸

スーパーで松茸が並びはじめた

中国産　２９８０円
国産（左上）２９８００円

連れて帰ってきたのは・・

香りは劣るかもと思いつつ
我が家の食卓にはやっぱりこちら

大きかった。一本　９４グラム（他の２本も同じ位）

ホイル焼きにして、匂いを閉じ込める作戦成功

ホイルを開いた一瞬・・
一瞬だけ・・いい香りだった

やっぱり定番は・・・

美味しくて何膳でも食べられそう

お吸い物も

この日のお昼ご飯は、前夜の残り物と松茸ご飯
松茸ご飯も美味しかったけれど、写真、右上の「大根の抜き菜」
薄く塩でもんだだけ。こちらも美味しかったぁ・・

そして・・まだ残しました
夜には天ぷらに

オクラと一緒に、お塩で食べました

あれこれ頑張って作りましたが、
松茸ご飯が一番。お吸い物が二番
ですかね。

秋の味覚を、堪能しました

2025年10月08日15:51

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目先が変わった食卓の五日間

毎日の献立もマンネリ化
献立に困ると「天ぷらでも揚げとこか」だし（笑）
お魚はお刺身か煮るか照り焼きだし
お肉は炒めるだけだし
上記献立はまだ、「作るだけマシ」
市販のものを並べたり、外食になったり

頭の活性化のためにも、たまには変わったメニューにしたいと思っていら
タイミングよく、オイシックスの広告に目が留まった
お試し価格で５日分の献立

試してみて、今風の献立を知りたい

大きな箱でドンと！

ぎっしり入った食材

ややこしい調味料は付いてます(笑)
コチュジャンとかとろけるチーズとか。クルトンも。

作業手順を詳しく書かれたレシピ

全く買い物の必要もなく・・助かりました
一日目

スープカレー　（オクラは自宅で採れた）
レシピ通りだと少しもったり・・お水を追加して美味しく頂きました

レンコンを皮ごと焼いてバター醤油で
十分にあく抜きしたつもりでしたが、レンコンを
皮ごと使ったためか、仕上がりが黒くなりましたが・・・
レンコンを皮ごと食べた事。初めてでした

おかひじきと厚揚げのサラダ
調味料を合わせてドレッシングを作る。何十年ぶりかで(笑)
レシピ通りのドレッシング。美味しかった

で・・・

スープカレーが多く、残りました
翌日のお昼にはカレールーを少し足し、
玉ねぎを加えてカレーにしました

まだ少しカレーが残ったので、一旦冷凍し、
後日ジャガイモを加えて
カレーコロッケにしようと思ってます

二日目の献立

小松菜を生で食べる事も初めて
シーザーサラダドレッシングを自分で作った事も初めて！
牛蒡とマイタケの組み合わせも初めての事
メインは・・ジャガイモとタラのトマトチーズ焼き
これも、魚が嫌いな私には、初めての組み合わせ
タラとトマトって合うんだね

毎日、レシピを見ながら３品。手が掛かった様に見えて
その実、非常に簡単なのですが
夫婦２人の我が家には、量が多すぎる感じ

で・・

三日目からは、食材を少し残して
量を減らしました
（残った食材はお味噌汁の具にしたり）

石焼風ビビンバ

おかひじきのチジミ。
いつもたっぷりのネギで、ネギ焼き風に作る事が多い我が家
片栗粉を少し入れたチジミ。初めてでした

蒸し茄子と厚揚げの生姜味噌たれ

茄子をラップに包んでレンジに。
ラップに包んだまま冷たいお水に浸けると、
色止めになる事を知りました
茄子紺と言われる色。そのままにテーブルに上がって感激

四日目

左上に少し見えてます。形の崩れた黄身(笑)
玉子の黄身を付けてつくねを食べる事も知らなかったし
つくねの中に、玉ねぎを入れる事はあっても
牛蒡を細かくして入れる事は初めてでした

この日は他に色々残って来ていたので
副菜を作らず後日になりました

五日目

鯵の竜田。油淋鶏風　ミニトマトとスプラウトのうま塩和え

市販のひじき煮。レタスとマヨネーズで和えた
お手軽デリサラダ

ひじきの煮た物をマヨネーズで和える・・初めて

文中、赤の文字が７４歳の私が初めて（一部久しぶり）に
出くわした(笑)事でした

今回、このような機会を得て、非常に役に立つ経験でした
献立も「生でいいの」「へぇ・・そうなんだ」
一人言をつぶやきながら、変わった料理が出来ていく様子は
とても楽しいものでした

で・・・おまけ
トマトの缶詰がほんの少し残ってます
何処で使うの。。忘れた？？