こんにちは！のんきです！ : 料理

料理

2026年07月14日10:24

カテゴリ: 料理

ある日の晩御飯

ブログの話題に事欠きました。

そんな時のために（笑）撮りためた我が家の晩御飯シリーズ

鰹ののっけ盛り（２人分）
ポテトサラダのリメイク（２人分）
他

新玉ねぎのスライスの上に
鰹の叩き。にんにくのすり下ろしを挟んで！
大根おろしと大葉を乗せました。
ポン酢でサッパリ！

昨夜のポテトサラダが残りました。
リメイク検索してみたら、
ポテトサラダの磯辺巻きに白羽の矢が立った

ポテトサラダを小判型にして
片栗粉をまぶす。

フライパンで焼く

一旦取り出し、フライパンに醤油。砂糖を入れタレをつくる

タレを絡めて、海苔をまく

前夜、あまり箸の進まなかったポテトサラダも容姿を変えて完食！

夏大根も今年は太くて成績優秀

分厚く切って季節外れの煮物。
何日も食べて
やっとこれだけになりました。
日を追う毎に、中まで味が浸みて美味しくなった頃にはお仕舞です

ジャバラに切った胡瓜と蛸の酢の物
私はキュウリが。主人は蛸が好きです(笑)

しょうゆ豆。玉ねぎの酢の物は箸休めとして今宵も君臨
胡瓜のぬかづけが、美味しくなってきました

暑くなって、台所に立つこと自体が、億劫ですが、暑さに負けない様に、献立を考えないとね（笑）

2026年07月02日15:56

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梅味噌仕上がり

６月初めに作った梅味噌
熟成してきました

このまま、使ってもいいのですが
もうひと手間

梅の種を取って、フードプロセッサーでジャッ！
ccc

梅床に戻して、梅味噌完成

少し酸味が強かったので、お砂糖と煮切りみりんを足しました
分葱と烏賊の酢味噌和えです

雨の一日。台所仕事
胡瓜で佃煮を

海苔が湿気ってしまいました
佃煮にしてみました

胡瓜。茄子で柴漬け。冷凍庫には、昨夏のミョウガがあり、買い足す物なしで、一品になりました。

雨の日も台所仕事は沢山でした

2026年05月13日05:39

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西京味噌漬けにはまってます

私は、鈴波や、京都一の傅の西京漬けが好きですが、
非常にお高い！なら自分で作ってみよう！

と言う事で、YouTubeを参考に、まずは白みそを買ってきました。

西京白味噌
お味噌汁などには、少し甘味がある分、我が家には向きませんが
塩分が非常に少ない甘めのお味噌です

味噌床を作ります

一回作っておけば３回くらい使えます
（一度に２切れ漬け込む場合）

みりん・お酒は「ｃｃ」ではありません。グラムです

鶏のもも肉を１枚漬けこみました
（漬け込んだ、翌々日に調理）

うん！うん！美味しいやん！
鳥肉も柔らかいし。

また別の日は。。
今度は鮭の切り身を漬け込みました
軽くお塩をしてしばらく置き、（お魚の臭みを取るため）
表面に浮いた水気をふき取ってから
味噌床に漬け込みます

（付け合わせにしたのは、到来物の大葉入りの練り物）

食材の表面のお味噌を取ってから焼きますが、
どちらもグリルで焼くので、焦げやすいのが難です。

今、生姜焼き用の豚肉を漬け込んであります
鱈の切り身なども最適でしょう
材料に関係なく、漬け込みは3日から4日かな？

冷めても美味しくお弁当にも向きますね。
今・・私・・・はまってます(笑)

2026年05月05日10:23

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タケノコを貴重な食材と思われる方も多い中
我が家の様に、食べても食べても
減っていかない家庭も多いハズ。
タケノコは掘ってすぐに、皮の付いたまま、大きな鍋で茹で、一晩そのままの状態で放置
翌日に取り出して、皮をむき、水に浸して冷蔵保存
水を変えながら冷蔵庫で一か月ほど持つと思いますが、やっぱり早く美味しいうちに食べたい
贅沢な悩みです

そこで、タケノコの大量消費

タケノコづくしの夕食です
（筍ご飯。筍の酢味噌和え。筍の煮物はすでに飽きてます(笑)）

大量消費。クリームスープにしました

茹でたタケノコと炒めた玉ねぎをミキサーに放り込んでジャッ・・
鍋に移し替えて、牛乳を入れて味付け
（この日は生クリームはなかったので、入れていません）

マカロニグラタンの中にも、タケノコを入れました

箸休め３品

畑のニラで・・参考にしたレシピ

畑の大根の抜き菜でお漬物

しょうゆ豆　四国のお豆。私のお気に入りです。
楽天で買ってます

毎日お水を変えながら「早く食べないと・・」と
筍に追っかけられています
そろそろ孟宗はお終いかな。ハチクの季節を迎えます

2026年04月05日06:47

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究極の手抜き

新聞の折り込み広告を見つけたご近所さん
♪ワ〇ミの宅配♪を取ってみようか・・と。

１０食・お試し価格　３９００円（一食３９０円）

ご近所さん仲良し３軒　（５人）でシェアする事で決定
（何事も決まるのが早い(笑)）

届きました

色々な献立が１０食分。（画像は２食取り分けた後です）

ランダムに５人で分けたので、一人２個
早速、今日のお昼に頂きました

カチカチの冷凍で届きます

電子レンジ　
600ｗで3分２０秒　↓

筑前煮の絹さやは、主人の畑産です

と言うことで・・・
昨夜の残り物などあったので、１食分を２人で食べました

少し味付けが濃い様に感じましたが、何より手軽ですし
主人１人が食べるなら、容器のままだろうし・・（洗い物がいらない）

私が出掛けてお昼にいない時、表示時間通りにレンジで加熱するだけなら
主人にも出来ると思う

今回、お試しセットと言う事で格安にゲットできました。
定期購入となると・・どうするかな。ご近所グループで首脳会談しないと。

2026年03月31日14:05

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葱衣（ねぎころも）

そろそろ冬の調理に重宝した葱も終わりを迎えます

我が家は葱が好きですから、
冬の間、主人が畑で作ってくれる葱は

とても重宝しています

そろそろ固くなってきました

でも・・畑にはまだまだ・・

残っている葱を冷凍保存する作業がこの季節の仕事です

小口に切ったり

斜めに切ったり

そのままの状態で長さを揃えて切ったり

色々な形態で冷凍しておけば、冷凍のまま使えて便利です

余談ですが、葱って高いよねぇ・・

我が家は主人が作ってくれた葱で間に合わせ
買う事は少ないです

今回ご紹介するのは、葱をペースト状にする保存

ミキサーにたっぷり入れて・・

このままでは、動きませんから、水を入れて

ペースト状にします

お水を切って・・この状態で冷凍しています

非常に面倒な事の様に思えますが、一度、作って冷凍すれば

後々簡単で手抜きができますから・・

気が向くと一気に作業が進みます(笑)

小麦粉と合わせると、葱衣が完成

お魚など、匂いが気になる素材の天ぷらには

とても便利です

この葱衣は、懐石料理のお店の御主人から教わりました

↓
ネギを微塵に切って、少しのお水と一緒にミキサーにかけ
水を切って小麦粉と混ぜる

面倒だからと、ネギを一緒に衣に入れてしまうと

ネギくさくなるから、やめなさいと・・・

当時のお店で出されたホタルイカの葱衣揚げ

で。。昨夜は家で久しぶりに作ってみました

画像２人分

左　お店とは大きく違った出来栄えですが
ホタルイカの葱衣の天ぷら

（葱衣の味も味わいたいので衣をたっぷりと使います）

右　タケノコの天ぷら

（普段の天ぷらの様に、衣は薄く使いました）

お塩を少し付けて頂きました

これだけでは、夕食に足りませんから、
冷凍庫のお肉を使って

味噌カツにしました　（２人分）

冷蔵庫のハムの賞味期限が近づいてきてました

胡瓜も先日の残りが半分あり

早く使わねば・・

夕食の食卓に場違いなサンドイッチ

我が家には珍しい光景です(笑)

タケノコの煮物。タケノコの酢味噌和え・・

食材費の助かる日々です

2026年02月11日13:54

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ねぎ焼き

以前、関東でメニューに「ねぎ焼き」を見つけて
喜んでオーダーしたことがありました
私。ねぎ焼きが大好きなんです(笑)

目の前に置かれたものは、私の思うねぎ焼きではなく
お好み焼きのややネギが多いってものでした

関西と関東の食の違いは、ブログを始めるようになって
色々と気付くようになりました

ねぎ焼きもその一つ

私の方のねぎ焼きは、本当にシンプルなもので
具材は「ねぎ」だけ。（入れても天かす位）

一番の違いは、薄く薄くのばす土台
クレープの様にうすくします

葱を大量に乗せて（この日は天かすも入れました）

上から土台に使った小麦粉を少し掛けて・・
鰹節をたっぷりかけ

裏返したら出来上がり。

半分に折ってさぁ食べよ！

私の子供のころからの「おやつ」でした

で・・・
先日、近くのお好み焼き屋さんで、ねぎ焼きを買って帰りました
実はねぎ焼きを買う事はここ何十年もなく、家庭で作る物でした

半分に折ってありましたが、画像が欲しくて開きました

葱たっぷりで、少量の天かす入り
私が思う通りのねぎ焼きで、一枚４９０円でした

私の子供のころ、確か１０円２０円だったと記憶しています
半世紀も前の値段を引き合いに出すつもりは毛頭ありませんが
当時の駄菓子の域だったものが
今、お好み焼きと肩を並べる物になっている事にびっくりしました

これはやっぱり家で作らないと・・(笑)

2026年02月07日11:35

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ある日の夕食

話題のない日は夕食の献立の紹介で１ページ更新

この日のメインは、豚肉の生姜焼き

これでもか！っていう程、生姜を入れました(笑)

冷凍庫の中から、いつのか忘れた、とうもろこしを救出。
クリームスープにしました

青みの胡瓜がない季節。ブロッコリーの茎を青みに使いました。
右はサンマの甘露煮です。（一人分）
沢山作り過ぎてもう何日出してるやら（笑）

これも冷凍庫から大根の切り干し（これも一昨年のだったかな）
人参や油揚げと煮ました。
切り干し大根は、冷凍庫で保存すると、作った時の白いまま保存できますから、我が家は冷凍し常備しています（家の冷凍庫は冷凍専用の物）

箸休めは、千枚漬。白菜漬。キャラブキ（昨年春に作り小分けして冷凍したもの）

和洋折衷の献立でした。

nonkinako

2026年01月31日08:46

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材料ないけど天ぷら

まだこの間お正月だと浮かれていたのに
１月が飛ぶように過ぎ去ります
寒さは日増しに厳しく、私の方では今朝もうっすらと
雪景色でした

春の訪れはまだまだ・・ですが
そんな中
主人が「ふきのとう」を見つけてきました

えっ！もう出てるの・・
まだまだこれから「如月（きさらぎ）」と言われる２月を迎えると言うのに
（如月って寒さが一段と厳しくなって、さらに着込むって言う意味じゃなかったかな）

ふきのとうを持ち帰ったことで
天ぷらにする材料が揃いませんが、天麩羅を作ろう！

冷蔵庫にある煮物の残り物や半端に残った物
冷凍庫には、むき海老しかなくて。。。
でも天ぷら

ところで、先日、YouTubeで見たてんぷらに興味津々

小麦粉を使わず、お豆腐と片栗粉で
衣を作る方法でした

今流行りのグルテンフリーだそうです
びっくりしたものの、やってみよう！

お豆腐をボールに入れて

片栗粉を入れて滑らかになるまで混ぜる・・

衣をつけて揚げる・・
適当材料でお恥ずかしい
(色が黒っぽいのは、堀川牛蒡の煮物を揚げたためです）

カリッと揚がり、違和感などまるでなし。

私は半信半疑で作りましたから、
ほんの少し揚げた程度ですが

口コミによれば、翌日もカリッとした状態だとのこと

次回は、材料を揃えて、豆腐衣の天ぷらにしようと思っています