そろそろ冬の調理に重宝した葱も終わりを迎えます
我が家は葱が好きですから、
冬の間、主人が畑で作ってくれる葱は
冬の間、主人が畑で作ってくれる葱は
とても重宝しています
そろそろ固くなってきました
でも・・畑にはまだまだ・・
残っている葱を冷凍保存する作業がこの季節の仕事です
小口に切ったり
斜めに切ったり
そのままの状態で長さを揃えて切ったり
色々な形態で冷凍しておけば、冷凍のまま使えて便利です
余談ですが、葱って高いよねぇ・・
我が家は主人が作ってくれた葱で間に合わせ
買う事は少ないです
買う事は少ないです
今回ご紹介するのは、葱をペースト状にする保存
ミキサーにたっぷり入れて・・
このままでは、動きませんから、水を入れて
ペースト状にします
お水を切って・・この状態で冷凍しています
非常に面倒な事の様に思えますが、一度、作って冷凍すれば
後々簡単で手抜きができますから・・
気が向くと一気に作業が進みます(笑)
小麦粉と合わせると、葱衣が完成
お魚など、匂いが気になる素材の天ぷらには
とても便利です
この葱衣は、懐石料理のお店の御主人から教わりました
↓
ネギを微塵に切って、少しのお水と一緒にミキサーにかけ
水を切って小麦粉と混ぜる
面倒だからと、ネギを一緒に衣に入れてしまうと
ネギを微塵に切って、少しのお水と一緒にミキサーにかけ
水を切って小麦粉と混ぜる
面倒だからと、ネギを一緒に衣に入れてしまうと
ネギくさくなるから、やめなさいと・・・
当時のお店で出されたホタルイカの葱衣揚げ
で。。昨夜は家で久しぶりに作ってみました
当時のお店で出されたホタルイカの葱衣揚げ
で。。昨夜は家で久しぶりに作ってみました
画像２人分
左 お店とは大きく違った出来栄えですが
ホタルイカの葱衣の天ぷら
ホタルイカの葱衣の天ぷら
（葱衣の味も味わいたいので衣をたっぷりと使います）
右 タケノコの天ぷら
（普段の天ぷらの様に、衣は薄く使いました）
お塩を少し付けて頂きました
これだけでは、夕食に足りませんから、
冷凍庫のお肉を使って
冷凍庫のお肉を使って
味噌カツにしました （２人分）
冷蔵庫のハムの賞味期限が近づいてきてました
胡瓜も先日の残りが半分あり
早く使わねば・・
夕食の食卓に場違いなサンドイッチ
我が家には珍しい光景です(笑)
タケノコの煮物。タケノコの酢味噌和え・・
食材費の助かる日々です
食べたこともないけど 美味しそうですよ
ネギ 本当に高い！（笑）わが家もよく買いましたよ
ネギ衣で天ぷら 彩も綺麗ですね
一度食べてみたいですよ
ミキサーで簡単なんですね
味噌カツもサンドイッチもいいですね
私 晩ごはんによくパンを食べますよ(*^-^*)