田んぼの畔にたくさんのフキが今年もできてます

少し採ってきて。。って頼んだら1キロ弱持ち帰ってくれました

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皮の筋のままで調理できるので簡単
きゃらぶきには、山フキが最適です

適当に切って、一晩、水に浸しておきます。(アク抜き)
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水に少量の塩を入れて、
洗う作業を2回か3回(フキのうぶ毛を取って苦味を取る)

水に入れて1時間ほど茹でます
(やわらかな食感を残すため)

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茹でた水を捨てて、調味料を入れる

私は少量のだし昆布を細長く切って一緒に煮ます
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お水は絶対に使いません。調味料だけです。
最初はこんなに少しの調味料ですが、
煮る工程でたっぷりの煮汁になります。


山フキ 1キロ

醤油 80cc   砂糖 100g   酒 60cc
酢  30㏄   顆粒だし 少し 

途中で濃いめの醤油(刺身たまりなど)80cc
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上記調味料でコトコトに含めれば出来上がりです


箸休めの一品。完成!
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私。。これ好きなんです(笑)