田んぼの畔にたくさんのフキが今年もできてます
少し採ってきて。。って頼んだら1キロ弱持ち帰ってくれました
皮の筋のままで調理できるので簡単
きゃらぶきには、山フキが最適です
適当に切って、一晩、水に浸しておきます。(アク抜き)
水に少量の塩を入れて、
洗う作業を2回か3回(フキのうぶ毛を取って苦味を取る)
洗う作業を2回か3回(フキのうぶ毛を取って苦味を取る)
水に入れて1時間ほど茹でます
(やわらかな食感を残すため)
(やわらかな食感を残すため)
茹でた水を捨てて、調味料を入れる
私は少量のだし昆布を細長く切って一緒に煮ます
お水は絶対に使いません。調味料だけです。
最初はこんなに少しの調味料ですが、
煮る工程でたっぷりの煮汁になります。
最初はこんなに少しの調味料ですが、
煮る工程でたっぷりの煮汁になります。
山フキ 1キロ
醤油 80cc 砂糖 100g 酒 60cc
酢 30㏄ 顆粒だし 少し
途中で濃いめの醤油(刺身たまりなど)80cc
上記調味料でコトコトに含めれば出来上がりです
箸休めの一品。完成!
私。。これ好きなんです(笑)









お早うございます。
キャラブキ、いいですね。
簡単にできるのですね。
おいしそうです。
いい、アテになりそうです。