こんにちは！のんきです！

 コメント一覧 (14)

1. • 1. うらんママ
   • 2014年01月11日 09:36
   • すごい量のお味噌ですね。
     １１月には美味しいお味噌になりますように・・・♪
     
     手作りなら安心ですものね。
     手間暇かけて大変ですが、それだけの価値は十分ありますね。
     来月も頑張ってくださいね。
2. • 2. mcnj
   • 2014年01月11日 12:32
   • やはり、味噌は、手作りがいいですね。
     信州の実家では、毎年そうしておりました。
     暫くは、分けてもらっていましたが、親が、高齢になって、止めました。
     大きな樽へまとめてしこんでいました。
     今のように、ラップも無い時でしたので、ふたや、仕込みに工夫していたようです。
     
     腐敗防止のためでしょうか、底に、採ったばかりのセリを敷いていました。
     終いの方で味噌漬けになったセリをひっぱりだすと、アメ色に染まって出てきました。
     とても美味しかったことを覚えています。
3. • 3. やっこ
   • 2014年01月11日 15:00
   • 毎年行かれている仕込ですね。
     これから暑い夏を経て熟成していくのですね。
     思わず失敗しないようにと、祈ってしまいますね。
     市民以外でもこうして格安に参加できるなんて
     桑名市も太っ腹ですね～。
     
4. • 4. げんかあちゃん
   • 2014年01月11日 15:24
   • お正月疲れから復活されたんですね
     
     手作りお味噌は作る時期が決まってるんでしょうか
     ならば這ってでも行かねばなりませんね
     自分で作ったものが1番安心で安全ですもの
     
     私も以前は母の手作りみそ貰っていました
     懐かしいな～
     
     
5. • 5. Toshi
   • 2014年01月11日 20:58
   • １１月には美味しいお味噌が
     たくさん出来るのでしょうね。
     昔はこんな風に手間暇かけて
     作っていたのでしょうけど、
     いつの間にかコストと合理性
     を優先させてしまい本当の
     美味しさが無くなったような
     気がします。
     のんきさんのお宅は、本当の
     美味しさを味わうことが
     できますね。羨ましいです。
6. • 6. くちかずこ
   • 2014年01月11日 22:08
   • びっくり！
     そんなコツが！！！
     くちこも、数年、１０ｋずつ作っていましたが、焼酎も塩も知らなかったです。
     くちこは、実家近くの味噌を買っていますが、良い子家にも普通の子家にも送っています。
     育った味の味噌が良いらしいです。
7. • 7. PAPAさん
   • 2014年01月12日 00:33
   • のんきさん　こんばんは。
     お味噌作り　ご苦労様です。
     でも　美味しいものが食べられる楽しさいいなあ～。
     私もお味噌大好きなので　作ってみたいのですが
     まだ時間がありません。
     お教室があるの？
     この辺もやってるかな？
     11月が楽しみですね。
8. • 8. のんき
   • 2014年01月12日 09:16
   • うらんママちゃん。こんにちは！
     長く、自分で作ったお味噌を使っていると、家の者も、ほかのお味噌では、ダメだと言うようになってきました
     一昨年に作ったお味噌が、昨年の秋頃には足らなくなって、新しいものを開封するまでの2ヶ月の間、市販のお味噌を使っていましたが、 塩分が多いのか、娘も主人も文句タラタラでした(笑)そんな事があって、今年は、もう一口（12キロ）仕込もうと思ってます。
9. • 9. のんき
   • 2014年01月12日 09:21
   • mcnjさん。こんにちは！
     
     腐敗防止のためにセリを・・・・昔の方の知恵ですね
     私の行く教室でも、猛暑の夏を越すために、殺菌に一番気を使われます
     きちんと、焼酎で殺菌し、雑菌が入らないように。。。。
     考えてみれば、市販のお味噌が、カビがつかない方が不思議ですよね
     防腐剤がバンバンに入って、塩分を強くしてあるのが、市販のお味噌だと聞いてから、この教室に行くようになりました
     
     
10. • 10. のんき
    • 2014年01月12日 09:24
    • やっこちゃん。こんにちは！
      
      この教室、すっごく遠方からも参加していらっしゃる方も多いんです。
      クチコミですかね。
      11月から土曜日曜を除く毎日、半年間の教室に空きがなく、予約がむつかしくなっています
      市外の人は多少金額的に高いのですが、それでも、一般的な受講料を考えれば、破格値ですから、人気のほども伺えます
      
      
11. • 11. のんき
    • 2014年01月12日 09:27
    • げんかあちゃん。こんにちは！
      
      体のどこかに不調をきたし(笑)今年に入ってから、フィットネスにも行っていません（遊びには行くのに、、、、）
      お正月の片付けもまだ何もできてなくて、お鏡さんの処理もできてないので、今日こそは！やらないと・・
12. • 12. のんき
    • 2014年01月12日 09:29
    • Toshiさん。こんにちは！
      
      我が亭主は、三食和食を好み、三食味噌汁が欲しい人です（実際には、朝のみ味噌汁ですが）
      我が家のお味噌の消費は、すごい量だと思ってます
      
      考えてみれば、市販のお味噌が、カビがつかない方が不思議ですよね
      防腐剤がバンバンに入って、塩分を強くしてあるのが、市販のお味噌だと聞いてから、この教室に行くようになりました
      
13. • 13. のんき
    • 2014年01月12日 09:32
    • くちかずこさん。こんにちは！
      
      慣れ親しんだ味ってあるのよね
      その味が母の味なら、この上なく嬉しいことですよね
      
      味噌作りは、猛暑の夏を無事に越すことができるように。。。。一番気を遣うところです
      一にも二にも殺菌。ほかからの雑菌を寄せないように、焼酎でおおうように保存します
      毎年、この方法で、猛暑の夏を乗り切ってます。
14. • 14. のんき
    • 2014年01月12日 09:35
    • PAPAさん、こんにちは！
      
      毎年、11月の開封時には「カビが生えてませんように。。。」と祈りの気持ちで開封します(笑)
      殺菌が一番のコツですね
      
      9：00から14：00ころまで、お昼も食べずに立ちっぱなし（30分の休憩あり）の作業で、本当に疲れますが、このお味噌やっぱり美味しいわ。。。。って家族が言ってくれるのが励みです