台風が行ってからの毎日、カラッとした夏空が戻りませんねぇ
夜、網戸のままだと、肌寒くさへ感じてしまいます
猛暑の寝苦しさを考えれば、非常に有難いことですし、節電の意識も高まっている昨今、エアコンの必要のない事も非常に有難い事には違いありません
がぁ～～～
困ってます！
簡単便利な梅干しの漬け方を、ももママちゃんのブログで知って、どうしても漬けてみたくなり、「完熟した梅」を時期を逃した状態で買って来ました（自宅庭で採れた梅を使うので、梅を買うと言う事は初めてでした）
梅 2キロを「ヘタ」を取ってジップロックに入れる
塩 ２００ｇ（梅の量の１０％）
米酢 70ｃｃ
焼酎 ７０ｃｃ（35度の物がなかったので40度の物を使いました）
塩と酢と焼酎を袋の梅の中に入れ、混ざる様に袋を何回も返します
梅の入った袋を、段ボールの箱に入れ（漬けのの樽の代わり）4キロの重しを置きます
２リットルのお水を入れたペットボトル２本が４キロの重石の変わりになります。
私は、3キロの漬けもの用の重しと、ペットボトルのお水を加減して1キロの重しを作りました
一日に1回くらい袋ごとひっくり返して塩、焼酎、お酢が混ざるようにします。何日かすると、水分が出てこんな感じになります。→
梅酢が上がって来たら、ペットボトルの重しを半分に減らして2週間。このままの状態で置いておきます
「紫蘇ジュース」を作った残りの赤い紫蘇が、良かったぁ～～まだ残っていました。
赤紫蘇 梅２キロにつき1/2把か１把（１把使うと鮮やかな梅干しに仕上がります）
と説明されていましたが、残っていた分すべてたっぷりの赤い紫蘇を使いました。赤い紫蘇1把に100ｃｃの梅酢（袋から取り出す）を使って紫蘇をもみ、梅酢を取り変えながら、漬けこみ用の紫蘇の完成
←ジップロックで下漬けした梅の間に、赤紫蘇を置き、色が均等に付くようになるべく万遍なく入れ、赤い梅酢も入れる
ビニールを敷いたダンボールに戻します。梅２キロに付き、５００ｇの重石をします。ペットボトルで重しを加減します
↑ 紫蘇を入れた翌日の梅 1週間ほどたった梅→
この状態で本来なら土用まで保存するのですが、私の場合は、漬けこみが遅かったため、土用に干すことができませんでした
それ以降も、カラッとする御天気にはならず、御天気のいい日に半日だけ干してみました。
ふっくらと出来上がって、超の付くほど減塩の梅干しが完成まじかです。
が・・・天候が悪く、再度、梅酢の中にもどし、冷蔵庫で保管したままの状態です。
はやく夏空が戻らないかしら・・・心待ちにする日々です。
段ボール箱と、ジップロックで作り減塩の梅干しの作り方はここです
来年の参考にされてはいかがですか
夜、網戸のままだと、肌寒くさへ感じてしまいます
猛暑の寝苦しさを考えれば、非常に有難いことですし、節電の意識も高まっている昨今、エアコンの必要のない事も非常に有難い事には違いありません
がぁ～～～
困ってます！
簡単便利な梅干しの漬け方を、ももママちゃんのブログで知って、どうしても漬けてみたくなり、「完熟した梅」を時期を逃した状態で買って来ました（自宅庭で採れた梅を使うので、梅を買うと言う事は初めてでした）
梅 2キロを「ヘタ」を取ってジップロックに入れる塩 ２００ｇ（梅の量の１０％）
米酢 70ｃｃ
焼酎 ７０ｃｃ（35度の物がなかったので40度の物を使いました）
塩と酢と焼酎を袋の梅の中に入れ、混ざる様に袋を何回も返します梅の入った袋を、段ボールの箱に入れ（漬けのの樽の代わり）4キロの重しを置きます２リットルのお水を入れたペットボトル２本が４キロの重石の変わりになります。
私は、3キロの漬けもの用の重しと、ペットボトルのお水を加減して1キロの重しを作りました
一日に1回くらい袋ごとひっくり返して塩、焼酎、お酢が混ざるようにします。何日かすると、水分が出てこんな感じになります。→梅酢が上がって来たら、ペットボトルの重しを半分に減らして2週間。このままの状態で置いておきます「紫蘇ジュース」を作った残りの赤い紫蘇が、良かったぁ～～まだ残っていました。赤紫蘇 梅２キロにつき1/2把か１把（１把使うと鮮やかな梅干しに仕上がります）
と説明されていましたが、残っていた分すべてたっぷりの赤い紫蘇を使いました。赤い紫蘇1把に100ｃｃの梅酢（袋から取り出す）を使って紫蘇をもみ、梅酢を取り変えながら、漬けこみ用の紫蘇の完成
←ジップロックで下漬けした梅の間に、赤紫蘇を置き、色が均等に付くようになるべく万遍なく入れ、赤い梅酢も入れる
ビニールを敷いたダンボールに戻します。梅２キロに付き、５００ｇの重石をします。ペットボトルで重しを加減します
↑ 紫蘇を入れた翌日の梅 1週間ほどたった梅→
この状態で本来なら土用まで保存するのですが、私の場合は、漬けこみが遅かったため、土用に干すことができませんでした
それ以降も、カラッとする御天気にはならず、御天気のいい日に半日だけ干してみました。ふっくらと出来上がって、超の付くほど減塩の梅干しが完成まじかです。
が・・・天候が悪く、再度、梅酢の中にもどし、冷蔵庫で保管したままの状態です。
はやく夏空が戻らないかしら・・・心待ちにする日々です。
段ボール箱と、ジップロックで作り減塩の梅干しの作り方はここです
来年の参考にされてはいかがですか
きれいに色づいて、美味しそう！
私は紫蘇をいれてませんが、10％でも十分よね。
去年は15％で漬けたのよ。
もうひとつは6％で漬けた梅干し、これは紫蘇をいれました。
半年熟成させてからたべますが、
味見したら、6％でもけっこう塩が効いてますよ。