例年、筍の時期になると、カレーに入れたり、
天ぷらにしたり、グラタンに入れたりと、
筍を使う献立に頭を悩ませるのですが、
今年は筍の収穫が遅れた上に、量も例年の半分位と、まさに貴重品でした
毎年、捨ててしまう「姫皮」の部分も、今年は大切に使いました（笑）
佃煮風に煮てみました
山椒の実を入れたかったのですが、保存が無くなり
山椒の葉っぱを細かくして入れました
これ、本当に美味しかったで～～す！
スープにも使いました
（真ん中に見えるのはシメジ）
食感も良くて、姫皮の部分。なかなかですよ～～
コメント一覧 (6)
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- 2011年05月15日 21:00
- こんばんはぁ～
のんきさんの料理の発想はさすがです
今年は本当に筍が出ないと妹も言っています
姫皮？名前も初めて知りましたが(笑)
いわれればいつも皮を剥くたび柔らかいなぁ～と思っていました
佃煮風とスープにねぇ～～
是非作ってみま～す
お出かけみたいですね
ブログネタがたくさんありそう～～
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- 2011年05月16日 06:46
- たけのこと言えば、若竹汁だと思っていたら、スープもおいしそうですね。
なんかレストランのスープみたいですよ♪
やっこ家は姫皮も全部炊き込みご飯に入れましたよ！
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- 2011年05月16日 12:33
- こかさん。こんにちは！
つわりの時って、ひとそれぞれに、食べたいものが違うみたいですね
私の場合は、無性に、おにぎり（何も入ってない塩だけの物）が食べたかったと記憶しています。
炊きたてのいご飯はむりだったので、冷たくして食べてたわ・・
遥かに遠い記憶です）
筍・・今年は瓶詰にするほどなくて・・残念無念！
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- 2011年05月16日 12:37
- やっこちゃん。こんにちは！
我が家の場合、筍ごはんには、筍の下の方の部分を使うのですが、姫皮の部分まで炊きこまれたの？
それもいいかもね。
姫皮の佃煮風。これがことのほか美味しかったので、これからは、捨てないで作ってみようと思いましたよ～
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- 2011年05月16日 20:09
- マユさん。こんばんは！
順番を間違えました。ごめんなさい
姫皮って言いませんか？笑
地方によって、呼び方が違うのかな？
先端のやわらかい部分です。
後日、胡麻和えにもしてみました。これも美味しかったわよ
ぜひ、お試しくださいね
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と嘆いていらっしゃいました。
去年はお上手に保存されていたのを頂戴してしまい
すみませんでした＆ありがとうございました。
あれもとっても柔らかくて美味しかったですよ♪
妊娠時、つわりが少しあったとき
筍だけ無性に食べたくて、沢山食べた思い出があります。
筍を見るたびに思い出します♪