こんにちは！のんきです！

 コメント一覧 (14)

1. • 14. のんき
   • 2008年06月04日 09:10
   • ももママちゃん。こんにちは！
     細い蕗を甘辛く煮てごまを絡めるの・・・
     美味しそうね。未知の世界だわ（笑）
     材料になる山蕗は、草刈り釜で刈るほど沢山あるので、作ってみますね
     筋は取るの？下ゆでするの？
     ももママブログでもご紹介下さいな！
     
2. • 13. のんき
   • 2008年06月04日 09:07
   • マユさん。こんにちは！
     「きゃらぶき」を作られるのですね。山ふきは、香りがいいから・・美味しい物に仕上がりますね
     お刺身醤油（たまり醤油）を使うことで、仕上がりがピカッと光沢が出て、真っ黒に仕上がります。きゃらぶきに限らず、お出汁に使ったあとの昆布の佃煮を作る場合も、お醤油の半量を「お刺身醤油」を使います。
     北海道の蕗は、大きいのに、柔らかすぎた・・って感じかな。
     私の調理方法に問題があったのかもね。
     
3. • 12. のんき
   • 2008年06月04日 09:02
   • ＡＬＩＣＥさん。こちらからもこんにちは！
     今、１年を通してスーパーには色々な野菜が並んでいますが、裏山には、まさに旬の物の宝庫です。
     旬の物を素材を引き出してあげる調理法で食べる。考えてみれば贅沢な事かも知れませんね
     きゃらぶきって聞いた事ない？？
     蕗を佃煮のように煮たものです。天むす・・の横に必ず添えてあるよ・・（笑）
     
     
4. • 11. のんき
   • 2008年06月04日 08:58
   • ケイさん。こんにちは！
     皆さんのブログのように、美味しい物や珍しいものなど、煌びやかな話題が少なく、田舎のおばさんのページですが、皆さんは裏山で食材調達は出来ないですものね。
     新幹線でカゴを背負って来ていただくのは心苦しいので、カゴはこちらで用意させていただきます。カエルの合唱でお迎えしますから、是非お越しください（笑）
     
5. • 10. ももママ
   • 2008年06月03日 21:34
   • ふき大好き！！！
     友達が自然に生えてるのを採ってました（笑）
     きゃぶきにするぐらい細いのを
     お味噌で甘く煮て、胡麻をたっぷりまぜて
     食べるのが好きです。
     すぐ出きるから（笑）
     
6. • 9. マユ
   • 2008年06月03日 20:29
   • こんばんは＾＾
     北海道の山ふきはそんなに大きいのですか？
     味は苦味とかどうなんでしょう？
     わたしも、毎年きゃらぶき作ります、のんきさんのブログで、明日あたり実家に採りに行こうか、今思いました(^・^)
     山ブキ美味しいね～香りも苦味も、きゃらぶきは時間がかかりますが、ごはんにも、お茶にも最高ですね{にっこり}
     お刺身醤油、そういえば関東には無いかもです・・探せばどこかに売ってるかもね～
     
7. • 8. ＡＬＩＣＥ
   • 2008年06月03日 17:32
   • きゃらぶき？聞いたことないし
     蕗の料理もしたことないです。。。
     家でもあまり蕗って食卓にでなかったので
     馴染みもないけどふきは美味しいですよね。
     ふきをこんなに素敵に料理できる女性に
     なれたら合格ですよね。
     自然の食材を活かして料理出来るのって
     本当に尊敬します。山菜とかつくしとか
     ふきとか・・・
     弟子入りしたいっす！！！
     
8. • 7. ケイ
   • 2008年06月03日 12:13
   • のんきさんちの裏山は　食材の宝庫ですね～
     きゃらぶきが　どっさり作れるなんて　羨ましいo(〃'▽'〃)o
     季節ごとに　色々な収穫物に　ジュルリ＾＾です。
     スーパーで　チマチマと買ってる私は
     かご背負って　のんきさんちの裏山に行きたいです(‘ ▽‘)ゞｴﾍｯ 　
     
9. • 6. のんき
   • 2008年06月03日 11:22
   • やっこちゃん。コメントありがと
     毎年、蕗を佃煮にして送って下さるお母さん。いいですねぇ。
     コレを作るのメッチャ面倒なんだから・・・・お母さんに感謝しなさいね。{笑い}
     北海道の太くて大きい蕗は、なんか柔らか過ぎたし（茹ですぎではないと思う）繊維が残るって感じかな。
     もっとも、この蕗の根を北海道の人に送っていただく時に、「こんな物を何とするのか」って言われてたんだけどね。アハハ
     何でも作って見たい精神の主人ですから。。
     
10. • 5. のんき
    • 2008年06月03日 11:16
    • こうさん。コメントありがと！
      一部「色」の変わってるのが。。なんと申しましょうか・・アハハ
      マイマイさんにも書いたのですが、最近はお肉よりこういったものが美味しいと感じます
      「ほらそこに！」の状態で、食材がある事も一因だとは思いますが、何せ半世紀ですから。。オホホ・・自然と体が野菜の方を向くのでしょうね。
      蕗の煮物ってお出汁を利かせて、薄味で煮るのて美味しいよねぇ。。買った物は味が濃いように思います。
      
11. • 4. のんき
    • 2008年06月03日 11:12
    • マイマイさん。コメントありがと！
      若い頃って煮物や乾物を使った献立を「いらない」って残していた私ですが、不思議なもので、この年になると、こういうものを美味しいと感じる様になって来ます
      最近はあれほど好きだった「お肉系」が続くことはありません。
      これって。。トシ？
      　
      
12. • 3. やっこ
    • 2008年06月03日 09:18
    • 蕗。大好きです。
      北海道の大きな蕗はやっぱり大味だったのかな？
      うちの母からもきゃら蕗の佃煮が送られてきましたよ。お茶漬けや炊き込みご飯にして食べてます。香りがなんともいえないですね。
      
13. • 2. こう
    • 2008年06月03日 09:02
    • おはようございまぁ～す。
      自然がいっぱいで羨ましいなぁ。
      キャラブキ、実家の母が大好きなので良くお土産で買います。（笑）
      昨日のランチは、無農薬やら素材に拘っているお店のお弁当を頂きましたが、蕗の煮物が入っていました。
      美味しかった～♪
      以前は、蕗なんて母一人が食べていて、私達は見向きもしなかったけど、最近はおいすい～♪がはは
      
14. • 1. マイマイ
    • 2008年06月03日 08:12
    • きゃらぶきなんて、聞きなれないものだったのですが、
      完成品を見て、「あ～、どこかで見たことある＆食べたことある！？」って思いました＾＾
      昔、母の田舎にいったとき出てきたことあったと思います＾＾
      そして、私は結構好きな食べ物ですね！
      タケノコとふきの煮物は母の田舎の定番料理のようで、必ずいったら出てきます。
      これまた私の大好き料理！
      大好きなんだけど、自分では作れない～＾＾；