こんにちは！のんきです！ : 料理

料理

2023年05月02日21:27

カテゴリ: 料理

味噌玉

何もしない主人ですが、
冷凍庫から出して、お湯を注ぐこと位は出来るだろうと、
味噌玉を作る事にしました

一人の昼食にも重宝するかも。。

お味噌200ｇ　顆粒お出汁大匙1
（私は茅乃舎のお出汁を、パックを破って使いました。ほんだしでも可）

冷蔵庫の残り物の野菜。
この日はキャベツ。人参。を乾燥させて使いました

乾燥ワカメなどもいいかと思います

別の日。
エノキ茸は、軽く湯がいて小さく切り、ネギ。カイワレはそのまま。

お味噌に、顆粒のお出汁を混ぜて、胡麻。乾燥野菜を混ぜ込む

1つ20ｇ。

計量してアルミのカップに入れる

冷凍庫の氷を作る器に一個づつ詰める

鰹節を掛けて出来上がり

冷凍庫で保存

食べる時はお湯を掛けるだけ

我が家の汁椀は少し大きめですから、
20ｇにしましたが、それぞれに合わせてください

2023年05月01日14:38

カテゴリ: 料理

５年もののお味噌

大きな冷蔵庫の奥から、お味噌の樽が出て来ました

平成３０年の冬に作ったもので、すっかり忘れていました

数年前まで、お味噌を作っていましたが、
施設の老朽化などを理由に、味噌作り教室が無くなり

最近は「味噌セット」なるものを買って、
自分で作っていました　このお店　　　

５年前に仕込んだお味噌１０キロです

猛暑の夏を４回も越してきてますから、中身が心配

恐る恐る開封しました

セーフ！カビてません。良かったぁ。
全く忘れていたものです

早速小さな容器に移し替えて、これは冷蔵庫に
だし昆布を刺しこみました

元の樽は、もう一度、綺麗に平にして、
アルコール（３５度の焼酎）消毒
アルコールをタップリ染ませたペーパーで覆い、

ラップをピッタリしてまた保存しました

５年ものの手作り味噌。メッチャ美味しいです
これこそ手前味噌と言われる所以です（笑）

2023年04月28日19:58

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冬に逆戻り

４月も終盤に来て、冬に逆戻りしたような寒い日が続きます
日中との気温の差にも閉口しますが
先日、冬物と春物を入れ替えし、羽織る物がない（笑）
重ね着をして寒さに耐える日

献立も必然的に冬のような。。

この日は昼からことことと。。
ポトフ。

　ローストビーフ（市販品）に新玉ねぎのスライスを添えて
大根とカイワレを胡麻マヨネーズで和えたサラダ

私は場違いです。。と言わんばかりの一品

鰯の甘露煮
普段、私はサンマを甘露煮にするのですが、
スーパーで鰯が安かったので。。
やっぱり、サンマの甘露煮の方が良かった。。

別の日

この日は、豚肉の生姜焼き
ウドの酢味噌
ウドの皮と、少し古くなったウドで金平風
タコと胡瓜の酢の物
絹さや

なんと言っても主人が喜んだのは

大根の間引き菜のお漬物
（塩でもんだだけです）

　　　生姜焼きに使う生姜のすりおろしたもの
新生姜の折の副産物。ひね生姜をフードプロセッサーに掛けて
冷凍してあります。お陰で生姜焼きや煮魚に重宝してます

この日はキムチ鍋に
ＰＡＰＡさんのブログでレタス鍋を見て我が家も今夜はレタス鍋！
幸いレタスも豚肉もあったので決定でした
お豆腐がなかったのでスーパーに
ここまで頭はレタス鍋

スーパーに入った途端「今夜はキムチ鍋！」

で白菜を買って頭はすっかり「キムチ鍋」

最近、頭の崩壊速度が進んできてるわ・・

庭で朝採れたアスパラも入れました。
キムチ鍋にアスパラは、あわん（笑）

キムチ鍋の翌日は、

すき焼き。
お肉。そこそこしたのに、美味しくなかった
赤身だったからかな。。
しゃぶしゃぶ用だったからかな。。

もうすぐ5月だと言うのに、冬の献立が並ぶ我が家です。

2023年04月26日11:05

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タケノコづくし

ブログネタ不足の時に使えるかと
撮りためた写真をお蔵入りから救出

３月の終わりか４月の初めだったと思います

餃子がメインの食卓

冷凍室のホタテを救出。

(いつ買ったかの記憶なし）

鮭の南蛮（冷凍室にハラミがあったので使いましたが
思った通りくどい。失敗です）

この頃は
タケノコに追いかけられていました
タケノコを使ってあれこれ作るのですが
定番の煮物が一番好きです

うらんママちゃんから頂戴したプチトマト。
美味しかったです

別の日の夜の食卓

この日もタケノコ登場

肉じゃが

タケノコと山ウドの酢味噌和え

味つけシーチキン

キムチ

友人が下さったビビンバの具材を小鉢にして
主人の晩酌のアテに

私はほかほかご飯に乗せて、ビビンバに。

我が家では、キムチの担当が決まっていて

主人は葉っぱ

私は厚みのある軸の部分

（絶対に軸の部分の方が美味しいと思う）

同じことがほうれん草などにも言えます（笑）

そして、今日（４月２５日）
やっと、タケノコも一段落
タケノコ最後の仕事はメンマ作り

穂先のやわらかなメンマ
小分けして冷凍しました

タケノコ。山菜の季節も終わりかな。。

田植えの準備も整った田んぼです

雨が少なく、田植えが危ぶまれましたが
昨夜からの雨は、恵の雨となりました

2023年03月21日19:18

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春の食卓②

スーパーで「半額」のシールが貼られた桜エビを見つけると、
迷わずお買い上げ！

この時期限定かなぁ・・・
春になるとスーパーの店頭に並びます

　駿河湾でのみ採れる桜エビ・

お好み焼きに入れるアミエビではありません

一袋5g入り
5ｇってこれだけです

これで半額で買っても２６０円

普通は520円って事！

買わない買えないわ

この日は芽キャベツと一緒に、桜エビをパスタに入れて

この日は、桜エビご飯を

いと美味し！

おにぎりにして。。。大葉で包みました

主人が土筆を沢山に摘んできました。

袴を取って持帰えるのがお約束

夜の食卓に登りました。

暑さ寒さも彼岸まで。

各地の桜便りも、

華やかさを増す事でしょうね。

2023年03月20日13:41

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食卓の春①

皆さんのブログでフキノトウの話題を聞きますが、
我が家は、今年は、どういう訳か、
フキノトウの顔を見る事が出来ませんでした

所が、最近になって
ツクシと一緒にフキノトウの顔が見られました。
遅い春です

　
生椎茸も一緒に。
早速夕食に。

ぶりの照り焼きに、フキノトウと芽キャベツを
天ぷらにして付け合わせ
生椎茸はシンプルに醤油のつけ焼き
右は菊芋の金平

翌日、鯵のフライの予定でしたから、
この日、天ぷらはフキノトウ少しでした

天ぷらと言えば、衣の残りを
私はネギの小口切りを加えて

揚げ玉を作っておきます
翌日のお味噌汁に入れたり、おうどんに入れたり
結構、重宝しています

2023年03月09日10:43

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大成功

前日の夜に作ったひじきの煮物

この上なくまずかった

間違ってゴマ油で炒めたし

極ごくごく少量だったけれど

お砂糖と間違ってお塩を。

すぐに味の調節をし、
まぁまぁ・・までにしたのですが。

主人は「変！」と一言言ったきり、箸を付けない

３日４日。この煮物を一人で食べる事になりそう。。。

一夜明けて。。そうだ！ひじきご飯にリメイクしようと思い立った

ジャァ~~ン

お昼を大きく回った頃に出来上がりました

お出汁を「八方だし」に変えました

いつもは、茅乃舎だしを使ってますが
以前に、地域クーポン消費のため、
初めてこのお出汁を買い求めました

(ひじきの煮物も茅乃舎だしです。)

めっちゃ美味しい！

ひじきご飯になりました。

このお出汁。。いいかも。

2023年02月23日13:13

カテゴリ: 料理

今宵はカレーで

我が家のカレーはシーフード

以前はスーパーでよく見かけたこのルー
最近、見かけなくなりました
以前に偶然立ち寄ったスーパーで見つけ
少しまとめて買っておきました

烏賊に海老にホタテを先に炒めて
添付のスパイスを入れます
玉ねぎもたっぷり入れました

たまに無性に食べたくなるカレー
いとうまし！

2023年01月30日19:50

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お味噌の仕込み

寒の内にする仕事に、一年分のお味噌を仕込む作業

塩分をぎりぎりまで控え、
防腐剤などの添加物を使わず作るお味噌は、
まさに手前味噌ですが（笑）
とても美味しいお味噌に仕上がります

今まで、友人の伝手があって、
何十年とお味噌作り教室に行っていたのですが、
設備の老朽化などを理由に、教室が閉鎖になってしまいました

困った・・困った。。。
市販のお味噌を使う事なく、
長く自分で作ったお味噌で悦に入っていたのに・・

そこで！

今年は、味噌作りセットなる物を買い求めました

すべての材料が混ぜて頂いてあり、
仕上げの作業のみで済みました

10キロ５４００円

毎年、朝早くから、大豆を蒸してつぶし、
お米を蒸したり、麹菌と混ぜたりと、
立ちっぱなしの仕事でしたが、今年からなんと楽チンな事

毎年の味噌作りの様子

大きな樽にお味噌を入れて、

夏を越す時にカビが生えない様に、ぐるりと回りに塩を置いて
（食べる時には、周りを浅くすくって捨てます）

焼酎（３５度）をタップリ浸したキッチンペーパーで上を覆い

その上から、ラップで覆います

今年の１１月頃には美味しいお味噌になってるかな
今年もお味噌の作業を済ませました

2023年01月26日10:10

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へんし～～ん

主人曰く「あまり美味しくないな。。この肉」
との指摘を受けて

カチンときた私です

脂身が少ない赤身のお肉だった事が
気に入らなかったようです

すき焼きには、霜降りの肉じゃないと。。

そんなの関係ない！
割引シールの貼ってあるお肉をチョイスしてるんやから。。。
心の叫び

今日はすき焼きだ！と意気込んで。

翌日のお昼には、うどんを入れて、
すき焼きの残りを絡ませた、焼うどんに

それも一部残ってしまって。。

翌々日には、ジャガイモを足してコロッケに。
（うどんの残りも焼き豆腐も
みんな一緒にフードプロセッサーでジャッ）

いと美味し！

雪のちらつく寒い日は、やっぱりシチューでしょ！

すき焼きの残りコロッケとホワイトシチュー

美味しく頂き、すき焼きも3日目

終了しました

画像のコロッケは二人分です。

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