大きな容器で、一年分のお味噌を作っています

自分で作るお味噌は、
塩分を極端に控える事ができますから、
我が家では貴重なお味噌です

先日は新しい樽の開封

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3つの夏を越しても、カビもなく仕上がってます

我ながら上手く行きました


小分けして、冷蔵庫に。



残った物は、
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もう一度、35度の焼酎で殺菌の意味できれいに拭いて
キッチンペーパーに焼酎を含ませ、
お味噌の上に敷き、上からラップを掛けて片付けます

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ひと手間掛けることで、カビのない状態を保つことができます

小分けした器には、だし昆布を突き刺して。。。

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とびっきり美味しいお味噌汁になりました