先日漬け込んだ梅からたっぷりの梅酢が出てきました。
次の、紫蘇をもみ込んで入れる工程です

今年は、五月の雨が少なかった影響で、赤紫蘇の出来が悪く、スーパーに並ぶ紫蘇もお値段高めです
我が家もまるで紫蘇はあてになりません。
ご近所さんから、好意で下さるとのこと。喜んで頂戴しました

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洗って・・・お水を切るために、一晩、つるしておきました。

葉っぱを外して、梅酢でもみ込む作業。この作業。。大変です

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手が赤く染まりました・

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8キロの梅には多いくらいの紫蘇でしたが、折角、いただいたので。。

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次の三日三晩の土用干を待ちます

それにしても、紫蘇の葉が多すぎました
残ったもので、定番、紫蘇ジュースを・・

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砂糖を少なめに、クエン酸で。
のど越しスッキリなジュースに仕上がりました


梅干しの歌


2月3月花ざかり うぐいす鳴いた春の日の  楽しい時も夢のうち

5月6月実がなれば  枝からふるい落とされて   近所の町に持ち出され

何升何合計り売り  もとよりすっぱいこのからだ

塩に漬かってからくなり  シソに染まって赤くなり  三日三晩の土用干し

思えば辛いことばかり  それも世のため人のため しわは寄っても若い気で  

小さい君らの仲間入り 運動会にもついて行く  まして戦のその時は 
  なくてはならぬこの私